冬天气温低、活动减少，人体阳气趋向内收，正是调养肝脏功能的关键季节，这时，应该适当吃一些深绿色蔬菜，来补充维生素和矿物质，促进肝脏代谢。

中医强调“肝主藏血”，若肝血不足可能影响疏泄功能，而菠菜，富含铁元素和维生素，可辅助改善贫血或血虚状态，能帮助肠道排出毒素，减少肝脏处理代谢废物的压力。

冬天我家最爱喝菠菜猪肝汤，但我们做这一道汤的时候，不要只放菠菜和猪肝，那样营养太单一，一定要多加“一个宝贝”，保证你做出来的猪肝汤，营养翻倍，特别是气血两亏的人，多喝对身体有好处，千万别手软了。

一、菠菜

推荐食谱： 菠菜猪肝汤

主要食材：猪肝、菠菜、鸡胸肉、小葱、生姜、枸杞

具体做法：

1、准备一块猪肝，给它切成片，切得越薄越好，再往里加入一勺食盐、少许的面粉和清水，用手抓洗几下，这样能更好地把血水和脏东西带出来，然后换水多清洗2遍，直到水洗至清澈为止。

2、接下来往猪肝中，加入适量的清水，少许的黄酒，放一旁浸泡1-2分钟，这样能更好地去除猪肝中的腥味，然后控水捞出，放入大碗中。

3、下面开始往猪肝中，加入少许的鸡精，少许的食用盐，适量的胡椒粉，再来一点黄酒，一点红薯淀粉，最后打入半个蛋清，用手充分地抓拌均匀，放一旁腌制备用。

4、准备一块鸡脯肉，放入冰箱中冷藏一下，这样更容易切，给它切成薄片后，装入大碗中，再加入适量的清水，给它泡开之后，控干水分备用。

5、下面往鸡胸肉中，加入少许的胡椒粉，少许的鸡精，少许的食用盐，适量的黄酒，半个蛋清，再加入少许的红薯淀粉，用手充分地抓拌均匀，动作一定要轻，不要把鸡胸肉抓碎了，放一旁腌制着备用。

6、准备一小把菠菜，用水清洗干净之后，放在案板上，从中间一分为二，菠菜根千万别去掉，它的营养价值很高，切好之后，装入盘子中备用。

7、接下来准备配料，先是拿出几根洗干净的香葱，给它切成小段，再准备一块去皮的生姜，给它改刀切成细丝，全部切好后，装入盘子中。

8、准备适量的枸杞子，放入小碗中，并加入适量的清水，用手轻轻地淘洗几下，洗去表面残留的灰尘，然后换水，放在一旁浸泡1-2分钟。

9、起锅，加入适量的清水，再加入少许的食用油，大火烧开后，加入1克食用碱，接着倒入洗干净的菠菜，给它稍微烫一下，时间不宜太长，大约烫十几秒，即可控水捞出备用。

10、锅中水别急着倒掉，将腌制好的猪肝放进去，同样焯烫10秒钟左右，烫至变色，即可控水捞出，放一旁备用。

11、准备一个砂锅，加入少许的猪油，油热后，放入葱姜稍微炒一下，炒香之后，加入适量的清水，开大火烧开，再加入适量的食用盐、少许的胡椒粉，其他调味料就不用放了。

12、下一步放入烫过的猪肝，浆过的鸡胸肉，这道汤里加点鸡肉，既补气又补血，特别适合气血两亏的人，1分钟后，再放入菠菜，给它继续煮1分钟左右，即可关火。

13、出锅前，往里加入泡好的枸杞子，一份美味营养的猪肝菠菜汤就制作完成了，看着色香味俱全，让人忍不住口水直流，家里有孩子或年老体弱多病的，一定要常喝这款汤，喜欢的话，赶快收藏起来试一试吧。

结语：它是公认的“养肝王”，人人吃得起，一周3次，清肝补血、通利肠胃，气血两亏的人别手软。